Taco déjeuner
Un taco déjeuner croustillant garni de porc grillé, d’œufs, de champignons, de maïs, de chou et de fèves germées. Une recette simple qui combine des ingrédients chauds et froids pour un maximum de texture et de saveur.
Portions : 2 tacos
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 2 tortillas de maïs
- 100 g de filet de porc cuit, coupé en petits dés
- 1 œuf cuit dur ou mollet
- ¼ tasse de maïs en grains
- ½ tasse de champignons, tranchés
- 1 tasse de chou émincé
- ½ tasse de fèves germées Hydro Culture
- 1 c. à thé d’huile d’olive ou de beurre
- Sel et poivre
Sauce crémeuse lime et paprika fumé
Ingrédients
- 3 c. à soupe de yogourt grec nature
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à thé de jus de lime
- ½ c. à thé de paprika fumé
- ½ c. à thé de miel
- Sel et poivre
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Cuire le filet de porc si ce n’est pas déjà fait, puis le couper en petits dés.
Cuire l’œuf jusqu’à la cuisson désirée, l’écaler et le couper en petits morceaux.
Trancher les champignons.
Émincer le chou et préparer les fèves germées.
2. Préparer la garniture chaude
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajouter :
- le porc,
- les champignons,
- le maïs.
Cuire de 3 à 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés et que le maïs commence à légèrement griller.
Ajouter les morceaux d’œuf durant la dernière minute afin de les réchauffer délicatement sans les dessécher.
Retirer du feu.
3. Monter le premier taco
Déposer une tortilla dans une poêle chaude.
Cuire 45 secondes sur un premier côté.
Retourner la tortilla.
Sur une seule moitié de la tortilla, déposer :
- la moitié de la garniture chaude;
- ½ tasse de chou;
- ¼ tasse de fèves germées;
- un filet de sauce.
Replier immédiatement la tortilla en deux.
Poursuivre la cuisson 45 secondes.
Retourner délicatement le taco et cuire encore 45 secondes, jusqu’à ce que la tortilla soit légèrement croustillante et bien dorée.
Déposer sur une assiette.
4. Préparer le deuxième taco
Répéter exactement les mêmes étapes
