Salade tiède de poulet et fruits de mer
Préparation: 30 min | Cuisson: 20 min | Portions: 6
Ingrédients
- 16 oz de lanières de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 8 oz de pétoncles
- 8 oz de crevettes
- 1/3 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de sauce hoisin ou de sauce teriyaki
- 2 c. à soupe de cassonade ou de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 laitue boston
- 1 1/2 tasse de roquettes
- 2 oranges, pelées à vif et tranchées
- 2 kiwis, pelés et tranchés
- 185g de fèves germées Oriental
- 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées
- 2 c. à soupe de papayes séchées
Préparation
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et y cuire les lanières de poulet environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.
- Déposer dans la poêle les crevettes et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient rosées. Retirer et réservé au chaud. Cuire dans la même poêle les pétoncles de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et opaques. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Dans un bol, mélanger ensemble le vin, le jus de citron, la sauce hoisin, la cassonade, la fécule, l’huile et le zeste. Dans une petite casserole, porter le mélange à ébullition et cuire en remuant énergiquement. Lorsque la liaison commence à se faire, y ajouter le poulet et les fruits de mer.
- Laver, déchiqueter et essorer la laitue. Dans un grand bol, mélanger les laitues, les oranges, les kiwis, les fèves germées et la moitié des amandes effilées.
- Dresser la verdure dans chaque assiette, arroser de la sauce et parsemer d’amande et de papayes séchées.
