Une incontournable en cuisine

La fève germée est un légume très prisé dans la culture asiatique. Consommée depuis plus de 5 000 ans, elle est reconnue pour sa texture croquante, sa fraîcheur et sa remarquable polyvalence en cuisine.

Elle peut être dégustée crue ou cuite et accompagne parfaitement les salades, les bols-repas, les wraps, les sandwichs, les soupes et les sautés.

Comment poussent nos fèves germées ?

1. Ensemencement :
2. La semence de haricot mungo est nettoyée, puis trempée dans l’eau afin de déclencher naturellement le processus de germination.
3. Les semences détrempées sont ensuite versées dans un grand bac qui passera une semaine en salle de germination.
4. Germination :
   1. La température, l’humidité et la circulation d’air sont contrôlées avec précision dans la salle de germination.
   1. La salle est maintenue dans le noir afin que la fève germée conserve sa blancheur. Un environnement entièrement sombre évite de déclencher la chlorophylle qui rendrait la fève verte.
   1. Nos bacs de semences sont arrosés plusieurs fois par jour.
5. Croissance : Au fil des jours, la graine puise dans ses réserves naturelles pour produire une jeune pousse blanche, tendre et croquante. Aucune terre n’est utilisée durant le processus : l’eau, l’air et un environnement soigneusement contrôlé suffisent à permettre son développement.
6. Récolte et refroidissement:

À la récolte, les fèves germées sont lavées afin d’éliminer les coquilles de semences et les racines résiduelles.

Elles sont ensuite refroidies rapidement pour ralentir leur activité biologique et préserver leur fraîcheur.

Cette étape est essentielle, puisque les fèves germées demeurent des végétaux vivants même après leur récolte. Le maintien rigoureux de la chaîne de froid permet de conserver leur texture croquante, leur apparence et leur qualité jusqu’au consommateur.

• Distribution :

Une fois emballées, elles sont distribuées rapidement afin de garantir une fraîcheur maximale. Nos fèves sont récoltées et livrées 6 jours par semaine!